I vigneti storici di Milo, unico Comune di produzione dell’Etna Bianco Superiore. Solo bacca bianca coltivata ad alberello in appoggio al tradizionale palo di castagno per queste vigne che guardano il mare dall’alto. Buona parte del vigneto è a piede franco, con viti di oltre 90 anni.

Esposizione est e quindi verso il mare, non molto distante in linea d’aria. Ventilazione costante.

Questi terreni si sono evoluti su substrati lavici di formazione relativamente recente (Mongibello giovane). Il clima è qui piuttosto piovoso e umido: insieme all’altitudine ha favorito la granulometria molto fine e la spiccata capacità di ritenzione idrica dei suoli, che presentano una buona fertilità fisica/ chimica e che permettono alle colture di svilupparsi facilmente, con produzioni di qualità pregevole.

Al di sopra di certe altitudini queste caratteristiche possono ritardare la maturazione delle uve, tanto che storicamente si è consolidata una maggiore vocazione verso le varietà a bacca bianca – Carricante in particolare.

La particolare propensione a far mantenere alle uve valori di acidità sostenuti e quindi freschezza e finezza aromatica, ha fatto sì che in questo comprensorio, unico nell’area della DOC Etna, si ammettesse la sottodenominazione Etna Bianco Superiore.

A Rovittello, frazione del comune di Castiglione di Sicilia, vengono coltivate esclusivamente varietà a bacca rossa, allevate ad alberello tradizionale. Piante in prevalenza molto antiche, anche ultra centenarie, a piede franco.

Delle quattro contrade è quella con i suoli relativamente più vecchi. La matrice di questi terreni, infatti, appartiene al periodo geologico etneo definito Mongibello antico, con una genesi risalente ad oltre diecimila anni.

Ubicata sul versante nord del vulcano, l’area gode di un clima praticamente umido, fattore che ha influenzato un’evoluzione dei suoli verso granulometrie molto fini, formando terreni con particelle di piccolissime dimensioni, ottima capacità di ritenzione idrica e una buona dotazione di sostanza organica. Ne risultano terreni molto fertili, idonei a tutte le piante agrarie. Nella zona si coltiva storicamente la vite, intercalata talvolta dal nocciolo.

Il comprensorio risulta particolarmente vocato alla coltivazione di uve a bacca rossa. Qui il Nerello Mascalese esprime vini di buona struttura e di buona acidità. L’escursione termica di quest’area è favorita dalla sua particolare morfologia, senza influenze marine. I vecchi vigneti di questa contrada sono stati in parte coperti dalla colata lavica del settembre 1911, eruzione che ha dato origine al cratere di nord est, il cui materiale magmatico è stato spinto fino alle prossimità del fiume Alcantara.